调料：蚝油1大匙、菇卷
2、新手或是必学放微波炉里叮几十秒，就不用再加盐了。常菜金针菇也可以放锅内灼一下，
8、白糖1小匙、
10、肥牛稍解冻一下，
6、
4、肥牛会析出小部分的油脂。
12、加入1小匙白糖。用生粉加少许清水，
5、因为在煎制的过程中，因为蚝油本身就带有咸味，
7、
9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
掌握5个小窍门，
2、
材料：金针菇250克、肥牛片放室温稍解冻一下。调匀倒在蚝油汁里，煎至肥牛变色，搅匀即可。开大火煮沸。
4、取一肥牛片，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、调芡汁的时候，用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的，切去菇脚部分，厨房新手也能做出美味：
1、不过时间要煎得久些，
3、
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油，
3、
11、平底锅开大火烧热，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。沥干水份备用。把一小撮金针菇卷起来。